Поколению рожденных в Средней Азии крымских татар хорошо запомнился этот день начала весны – пробуждения природы и зарождения «нового дня», именно так в переводе с фарси называют этот праздник, — узбекским традиционным чествованием. Главным символом и лакомством Навруза для иранских и тюркских народов на протяжении нескольких веков остается сумаляк — восточное угощение, которое варится из муки и пророщенных пшеничных зерен в огромных котлах на дровах. Многочасовой процесс приготовления сумаляка – это красивый ритуал, к которому стараются подключиться все, от мала до велика. Считается, что на каждого, кто приобщился к варке и хотя бы помешиванию этого блюда, в новом году снизойдет благодать Всевышнего. Проросшие зерна являются символом жизни, благополучия и здоровья. Процесс приготовления сумаляка имеет свои особенности и четкие правила, которые чтут тюркские народы.
День весеннего равноденствия отмечается как начало нового года более чем 300 миллионами жителей во всем мире и празднуется более 3000 лет на Балканах, Ближнем Востоке, Кавказе, в Центральной Азии, бассейне Черного моря и в других регионах. Навруз включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества как культурная традиция многих народов. Генеральная Ассамблея признала 21 марта Международным днем Навруз. Столетиями 21 марта — самое долгожданное событие, когда день и ночь сравниваются, предвещая начало нового солнечного цикла. В Крыму это древний праздник земледельцев, и наши предки празднуют его с XII—XIII вв. Краевед Рефат Куртиев в своей книге «Крымские татары: этническая история и традиционная культура» описывает историю и легенды, связанные с празднованием Навреза. Готовятся в Крыму к этому празднику загодя: приводя дом и двор в порядок, белят заборы и стены. Мужчины ремонтируют садовый и сельхозинвентарь. В праздничный вечер 21 марта разводят костер и сжигают в нем старые и ненужные вещи. Парни прыгают через костер, а женщины пекут кобете, к столу готовят сладости и печенье в форме крученого рога, и обязательно белую халву из муки и топленого масла, заливая шербетом и непрерывно помешивая. Детвора пытается пробраться на кухню и выкрасть праздничное кобете, а хозяйки в шутку поднимают шум и «прогоняют» маленьких «разбойников», одаривая их сладостями и орехами. Девушки накануне Навреза собираются вместе и гадают на суженого.
После праздничного утреннего намаза посещают кладбище, приводят могилы в порядок, читают поминальные молитвы. Важным блюдом в этот день является куриный суп с лапшой, и если лапша «убежит» из кастрюли, то год обязательно будет урожайным. В Крыму в старину отмечался этот день шумно и весело, все наряжались в праздничную одежду зеленого цвета, и молодежь ходила по дворам с песнями про Наврез. А еще мальчишки забирались в курятники, наводя в них шум, тревожа и распугивая кур, а завидев хозяйку, детвора пела шуточную песню «Къара тавукъ»:
Къакъ-къакъ – къакъ этейик, ай
Къакъа берсен, кетейик, ай.
Джанаша койге баргъачыкъ, ай
Сизни макътай кетейик, ай.
(Кудахчем, как черная курица,
Одарите нас скорее сладостями,
И тогда отправимся мы в следующее село,
Весь путь восхваляя вас!)
Наврез возвещает о начале полевых работ. После ряда обрядов мужчины выходили в поле, а уважаемый старец, почитав молитву, проводил первую борозду и бросал первую горсть семян будущего урожая. Так начинался в Крыму хозяйственный новый год.
Кельди баарь, турынъыз!
Бу Наврезе бакъыныз.
Котерельсин башынъыз,
Эзан Наврезим мубарек!
(Весна пришла, вставайте!
Взгляните на Наврез.
Выше головы поднимите,
Благословенный встречайте Наврез!).
